食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。本专业研究食品的保藏和加工、新产品开发、新工艺和新资源的开发和利用、食品的营养与促进健康的功能等，以有效、均衡、节约利用食品资源，便利人类生活，提高健康水平为目标，并促进食品工业的革新与发展。

本专业培养掌握食品科学基础理论、食品加工与保藏的科学原理和应用技术、工程与机械的基本概念等知识，具有对食品成分进行分析、检测、控制和科学评定的能力，可从事食品加工、产品质量保证、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、产品和技术贸易、商品活动及经营管理等工作的综合型高级科技人才。

本专业基于华东理工大学化学化工和生物强势学科，以大健康为目标，形成了鲜明的食品生物工程特色。建立了以具备博士学历和海外经历的中青年教师为主体的师资队伍，以生物工程一级学科博士点（食品生物工程方向）、食品科学与工程硕士点为依托，具有与大中型食品企业、政府食品检验部门联合建立的产学研基地。本专业目前主要有发酵食品及食品发酵技术、功能性食品、食品微生物与生物技术及新型食品添加剂等传统研究方向，还包括新兴前沿的食品合成生物学（人造食品）、食品组学（大数据、人工智能）、食品感知科学（神经生物学）、智能装备制造（物联网、智能制造）等食品领域交叉学科研究。本专业涵盖食品的基础科学到应用开发研究，可为在校学生提供优良的科学实践与培训。

本专业与美国、英国、澳大利亚及日本等国家的多所国际知名大学开展国际交流项目，每年选拔约10名优秀本科生以国家公派或自费的方式到国际知名高校参与国际交流项目。

专业主干课程：生物化学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工程原理应用、食品机械与设备、食品微生物学、食品营养学、食品工厂设计、食品安全学等。

毕业生去向：面向国内外保送或报考食品科学及相关专业研究生；进入轻工、食品相关大中型企业、研究所或设计院，从事生产、销售、市场以及研发等工作；从事食品品质及营养成分的分析、商检、外贸、海关等工作。近几年就业率为100%。

本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。

环境工程专业于1981年开始招生，是我国最早开展环境保护本科教育的单位之一。2007年被批准为上海市重点学科，2010年被批准为国家级特色专业，2011年入选教育部卓越工程师教育培养计划，2012年获批环境科学与工程上海高校一流学科。2014年和2017年两次通过中国工程教育专业认证，2017年成为国家“双一流”一流学科建设专业，2018年建设环境工程全英文专业，2019年入选国家级一流本科建设专业。设有博士后流动站、一级学科博士点、硕士点及工程硕士点。师资力量雄厚，现有博导15人、教授19人。其中国家杰出青年基金获得者等国家级人才4人；拥有科技部污染物减排与资源化创新团队。

专业主干课程：水污染控制工程、大气污染控制工程、固体废物处置及资源化、环境化学、环境工程设计、环境工程微生物学等主干课程，企业EHS风险管理国家精品在线课程，环境大数据、环境工程学科前沿讲座等热点课程。

毕业生去向：超过50%的本科毕业生在国内外升学深造；可进入政府机关环境安全监督管理部门、环境保护科学研究部门、高等院校、环境工程专业机构（检测、评价、认证等）、设计院、大中型企业与公共社区等部门就业。

本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。