主要学习内容：烹饪理论知识、饮食营养知识、基本功技能训练、菜品制作技术以及基础文化课程。
培养目标：使学生掌握刀工、勺工、围边与拼摆和菜品烹调技术以及掌握一定的厨房管理知识，为蓝海集团培养烹、切、配、打荷、烹调等技能型人才和厨房管理人才。
中式烹饪专业作为学校的主打专业，按照“实用”、“专业”、“前沿”的设计原则，利用分阶段、重实际的教学方法，实现了学习与就业零距离、学员与教师零距离、所学与行业发展零距离。
校内的模拟酒店、大型婚宴接待、原材料配送为学生提供了更多的实践机会，根据学生学习内容的进度情况，按照酒店厨房岗位的设置，安排合适的学生分配到切配、打荷、凉菜、占灶等不同的工作岗位，并在一定时期内进行岗位轮换。厨房的整体运作与管理完全按照酒店运营进行，在学校中实现了学习与就业的零距离。
技艺精湛、授课能力强的教师负责实训课程授课，培养学生的操作规范；在校内实践课堂中，运行“帮带计划”，每一个学生都有管理能力和综合素质高的教师进行帮带，针对每个学生的发展方向和不足，制定相应的帮带计划，这种“贴身学习”缩小了教师和学生的心理距离，极大提高了学习效果。
学生所学内容完全按照行业需求和行业发展进行设计，在保证学生专业知识形成完整体系的前提下，一些新菜品、新工艺、新知识也会贯穿到各种类型的教学、讲座、菜品表演中，使学生时刻走在行业的前沿。