教育部“双万计划”一流本科
建设专业、国家特色专业、教育部首批“卓越工程师教育培养计划”专业、国家专业综合改革试点专业、江苏省品牌专业、江苏省重点专业
培养目标：培养适应“健康中国”国家战略发展需要，服务于未来食品产业高质量发展需求，德、智、体、美、劳全面发展，拥有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和宽广的国际视野，专业基础扎实、知识面宽广、人文底蕴深、创新意识强、工程能力足，能在食品的研发、加工、管理、流通、市场和公共服务及相关领域工作的一流人才。
主干课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备。
深造情况：近3年国内外深造比例在39%左右。学生可赴欧美食品著名高校/研究机构（如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、英国食品研究所、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学等）攻读硕士/博士学位，或到国内“985”重点大学、中科院研究所等单位读研。
就业去向：食品加工相关企事业单位及相关管理部门（如亿滋、雀巢、联合利华、光明乳业、中粮集团等国内外大型食品企业、中国农科院等科研院所、食药监局系统、工商局系统等）。2020年就业率超过92%。
食品质量与安全
教育部“双万计划”一流本科建设专业、教育部“卓越农林人才培养计划”专业、江苏省特色专业、江苏省重点专业
培养目标：培养适应新时代国家战略和食品行业高质量发展需要的，德智体美劳全面发展，具有高度的社会责任感、高尚的人文情怀、宽广的国际视野，具备扎实的自然科学知识与实践技能，能够从事与食品质量与安全相关的科学研究、品质控制、监督管理等一流人才。
主干课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品质量控制与管理、食品分析、食品毒理学、食品卫生学、食品工艺学
深造情况：近3年国内外深造比例在40%左右。学生可赴欧美食品著名高校/研究机构（如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、英国食品研究所、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学等）攻读硕士/博士学位，或到国内“985”重点大学、中科院研究所等单位读研。
就业去向：食品安全分析、食品检验以及食品药品监督管理相关单位（如大型食品企业质检/品控部门、科研机构检测中心、食药监局系统、工商局系统、出入境检验检疫局系统等）。2020年就业率超过92%。

国家级一流本科专业建设点、国家特色专业、江苏省品牌专业、江苏省特色专业、江苏省重点专业，两次通过国家工程教育专业认证
我国正大力推进生态文明建设，生态环境保护力度持续加大，环境保护产业在我国国民经济中的战略地位不断提升。环境工程专业面向国家生态文明建设与可持续发展等重大需求，旨在培养熟悉国家生态环境保护政策、具有扎实环境工程科学理论知识、掌握环境污染控制专业技术、具备良好专业素养和实践能力的创新型高级人才。
江南大学环境工程专业是国家一流本科专业、国家特色专业和江苏省品牌专业建设点，两次通过国家工程教育专业认证，是我国最早从事环境生物技术的研究单位之一，拥有学士、硕士、博士学位授予权和博士后流动站。本专业现有专任教授59名，其中教授17名、副教授38名，具备较为完整的拔尖人才师资队伍，其中国家杰出青年基金获得者1人，教育部新世纪优秀人才2人，江苏省杰出青年基金获得者1人，江苏省“双创人才”1人，江苏省“333”高层次人才3人，江苏省六大高峰人才4人，江苏省“青蓝工程”入选者4人，无锡市太湖计划创新团队1项。拥有江苏省厌氧生物技术重点实验室、江苏省生物质能与减排技术工程实验室、江苏省水处理技术与材料协同创新中心（共建）等教学和研究平台。
环境工程专业秉承“厚基础、宽口径、强能力、高素质、广适应”的人才培养目标，坚持“有特色、重实践、国际化”，全力推动学生的全面发展。构建了基础试验训练、专业技能训练、创新能力拓展的三位一体的实践教学体系，形成了理论教学与实践教学相互渗透的人才培养机制，大力培养学生的创新精神和实践能力。为激发学生开拓创新的精神和自主学习的能力，培育、选拔学生组队参加全国“挑战杯”课外科技作品竞赛、“互联网+”大学生创新创业大赛等科创竞赛，屡获佳绩。为拓宽学生国际视野，推荐优秀学生参加海外交换培养，与多所国际知名大学建立了长期的学生交流交换、师资交流访问和学术合作关系。
培养目标：本专业面向国家生态文明建设与可持续发展等重大需求，培养德智体美劳全面发展，具有高尚的职业道德和强烈的社会责任感；具备先进的可持续发展理念和良好人文素养；掌握环境工程基础理论、工程设计与实践应用方法，以及环境污染防治、环境监测与评价、环境规划与管理等方面的知识；具备针对复杂工程问题进行研究、设计及运营管理的能力；具有较强的创新意识、团队协作和管理能力以及开阔的国际视野；通过继续教育或其它学习渠道更新知识，实现能力和技术水平的持续提升，毕业后5年左右能成为设计单位、企业、科研单位、政府部门、学校等单位，在规划、设计、研发和管理等方面的高级工程技术人才或核心管理人才。
主干课程：水污染控制工程，大气污染控制工程，固体废弃物处理与处置，物理性污染控制，环境影响评价，环境规划管理与法律基础，环境监测，环境工程微生物学，环境科学导论，环保设备基础，土建基础与工程技术经济，电工学基础，环境工程工艺综合实验；专业方向分为环境生物技术、污染控制技术、环境生态工程三个模块课程群，学生可以选择其中一个方向学习。
毕业去向：本专业毕业继续深造学生长期保持在较高比例，2019年、2020年和2021年的深造率分别为55%、33%和50%。近年来，随着本专业对本科生国际化教育的推进，毕业生出国深造比例逐年提高，出国深造涵盖卡耐基梅隆大学、爱丁堡大学、新加坡国立大学、昆士兰大学、英国伦敦大学学院等海外知名高校。国内升学覆盖清华大学、浙江大学、南京大学、同济大学、哈尔滨工业大学、中国科学技术大学、上海交通大学、复旦大学、南开大学、武汉大学等国内著名高校。近年来毕业生平均就业率保持在95%以上，毕业生主要分布在长三角地区的政府机构、环境和市政工程领域的科研单位、设计院所与大中型企业等单位。