国家一流专业，江苏省特色专业，江苏省重点专业类建设专业
环境设计专业是围绕人类生存空间进行研究与设计的一门跨学科的综合性专业，是针对建筑室内外的空间环境，采用艺术设计的方式进行整合与设计的实用艺术。以空间设计语言为核心，综合考虑功能、形态、色彩、质感、尺度、光线等要素的影响，着重处理自然与环境、人文与社会、审美与艺术、科学与技术之间的关系，不仅强调空间环境体现出适宜的氛围和风格，也注重对其所承载的文化内涵与地域精神进行表达，旨在营造出人性化的、可持续的高品质城乡人居环境。
江南大学环境设计专业创办于1985年，是国内最早设置该专业的院校之一，招收博士、硕士研究生。本专业突出价值引领，提倡问题意识，重视多专业、多学科交叉与融合，注重扎实的专业基础理论、较强的设计综合能力，以及创新思维意识的培养。本专业从“环境设计学途径协同解决城乡人居环境问题”出发，立足中国国情和地域传统，面对人居环境品质提升的时代需求，围绕“持续的景观”和“系统的空间”两大方向，形成了富有特色的“城市——景观——建筑——室内”的系统教学观，构建面向空间与环境设计的多元化、系统化、研究型教育体系，打造高层次环境设计人才教学和研究基地。
培养目标：本专业旨在培养价值观正确、业务素质精湛、善于沟通合作、具有中国传统人文底蕴和全球视野、具有批判与思辨精神和持续的“创新、创意、创造”能力的复合型环境设计行业领军人才，为国家城乡建设与产业转型培养从事城乡环境总体设计、建筑设计、室内设计、景观设计和相关教育、科研、管理等领域的高级专门人才。
主干课程：中外建筑史、居住空间与环境设计、人居行为与室内设计、景观艺术设计、品牌策划与空间设计、空间叙事与室内设计、城市更新与环境设计、整合创新设计、民间建筑与环境考察、环境设计学科前沿等。
毕业去向：毕业生具有较强的设计创新、设计服务和设计管理能力，可进入机关与事业单位、设计机构与科研院所等，从事景观设计、室内设计、建筑艺术的设计实践、设计管理与设计教育等工作。大量毕业生继续升学与深造，进入清华大学、同济大学、东南大学等“985”“211”全国著名高校、美国宾夕法尼亚大学大学、美国哥伦毕业大学、美国加州伯克利大学、英国爱丁堡大学、英国伦敦大学学院、英国谢菲尔德大学、意大利博洛尼亚大学等全球知名高校攻读硕士、博士学位。

教育部“双万计划”一流本科
建设专业、国家特色专业、教育部首批“卓越工程师教育培养计划”专业、国家专业综合改革试点专业、江苏省品牌专业、江苏省重点专业
培养目标：培养适应“健康中国”国家战略发展需要，服务于未来食品产业高质量发展需求，德、智、体、美、劳全面发展，拥有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和宽广的国际视野，专业基础扎实、知识面宽广、人文底蕴深、创新意识强、工程能力足，能在食品的研发、加工、管理、流通、市场和公共服务及相关领域工作的一流人才。
主干课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备。
深造情况：近3年国内外深造比例在39%左右。学生可赴欧美食品著名高校/研究机构（如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、英国食品研究所、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学等）攻读硕士/博士学位，或到国内“985”重点大学、中科院研究所等单位读研。
就业去向：食品加工相关企事业单位及相关管理部门（如亿滋、雀巢、联合利华、光明乳业、中粮集团等国内外大型食品企业、中国农科院等科研院所、食药监局系统、工商局系统等）。2020年就业率超过92%。
食品质量与安全
教育部“双万计划”一流本科建设专业、教育部“卓越农林人才培养计划”专业、江苏省特色专业、江苏省重点专业
培养目标：培养适应新时代国家战略和食品行业高质量发展需要的，德智体美劳全面发展，具有高度的社会责任感、高尚的人文情怀、宽广的国际视野，具备扎实的自然科学知识与实践技能，能够从事与食品质量与安全相关的科学研究、品质控制、监督管理等一流人才。
主干课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品质量控制与管理、食品分析、食品毒理学、食品卫生学、食品工艺学
深造情况：近3年国内外深造比例在40%左右。学生可赴欧美食品著名高校/研究机构（如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、英国食品研究所、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学等）攻读硕士/博士学位，或到国内“985”重点大学、中科院研究所等单位读研。
就业去向：食品安全分析、食品检验以及食品药品监督管理相关单位（如大型食品企业质检/品控部门、科研机构检测中心、食药监局系统、工商局系统、出入境检验检疫局系统等）。2020年就业率超过92%。